1、要趁鲜冻海参尚未融化前完成鲜海参的剖腹处理工作，注意避免在空气中过长时间暴露海参，否则海参容易融化 。
2、处理内脏时应注意，要把沙嘴剪掉，否则沙子特别不好处理 。沙嘴就是海参剪开后，头部白色须须的部分 。
3、所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处 。
4、将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内，高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过佛罪随高压锅容积的1/2为宜，多了会产生特别多的沫子 。
5、将高压锅盖上盖子著率，加上气阀，点火，注意掌握火候，火不要大，海参本身析出的水分容易产生大量泡沫，会从气阀喷出 。气阀排气后15分钟，关火 。
6、将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出况胆海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次 。
【新鲜冷冻海参处理的方法】7、经过浸泡后的海参体积会膨胀一些，将浸泡后的海参捞出分袋包装，放入冰箱内冷冻储藏，待服用时，将其放入矿泉水中浸泡融化 。
8、特别注意，在处理海参时，要避免海参接触到油，容器要清洗干净 。
