家常麻辣香锅做法 家常麻辣香锅怎么做


家常麻辣香锅做法 家常麻辣香锅怎么做


1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐 , 五花肉去皮切成薄片 , 鱿鱼洗净切块 , 虾去壳去泥线 , 鸭肠洗净切段 。
2、藕去皮洗净 , 木耳用水泡发 , 去蒂洗净 。
3、藕切成薄片 , 香菇去根洗净丝成小块 , 花菜洗净摘成小朵 。
4、准备好豆泡、豆干 。
5、准备好调料 。
6、准备郫县豆瓣、火锅底料 。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟 , 注意火候 , 口感清脆的材料稍微煮就行 , 不要煮软了 。
8、做五香油 , 先在锅中放入油 , 将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入 , 用小火加热 , 直到把香料炸成棕黄色 , 捞出香料不要;干辣椒放入五香油中 , 炸香 , 用小火慢炸 , 油变红香味出来以后就马上捞出来 , 沥干油待用 。
9、放入五花肉炒出油 , 慢慢煸得干一些好吃 , 盛出 。
10、锅中放入五香油 , 下郫县豆瓣、火锅调料炒香 , 炒出红油和香味 , 加入姜、蒜炒香 。
11、依次放入材食 , 不易熟的先放 , 好熟的后放 , 翻炒均匀 , 加入料酒炒匀 。将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。
【家常麻辣香锅做法 家常麻辣香锅怎么做】12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐、鸡精调味 , 炒匀即可 , 用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。

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