【新鲜苦瓜有什么保存方法】1、冷藏保存 。苦瓜适宜储藏温度在10℃左右之处，不能低于8℃ 。储存最好不要超过三天 。可以将买回来的新鲜苦瓜用报纸包好放在冰箱冷藏层保存 。
2、速冻保存 。选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀 。捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃ 。捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达-18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨 。取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年 。
3、晒干或烘干保存 。挑个大肥厚的苦瓜，洗净，晾干水分 。切成片状，用少量食盐充分拌合均匀 。这一步主要是防止干后生虫 。把苦瓜片上蒸笼一下，五成熟到全熟都可以 。把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通风的地方晾干或者晒干，烘干也行 。
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