不适合购买的大蒜 发芽的大蒜不适合购买虽然说发芽的大蒜也可以食用,而且它的硒含量会比新鲜的大蒜更高但是因为大蒜发芽会消耗蒜瓣本身的营养,有些发芽的大蒜蒜瓣会变得很软很小,因此发芽的大蒜不适合购买表皮发黑的 。
![怎样识别大蒜是否新鲜呢](http://pic.yunnanlong.com/230212/12191454N-0.jpg)
1看外观,个大饱满,色泽鲜亮,瓣粒均匀者为佳 2用刀切开蒜瓣你会发现中间有一条芽道,芽长不过三 分之一者为佳 3大蒜底盘大且平整者为佳 。
大蒜微黄色,应该是蒜头没干就打包了,空气不流通,捂得了吃应该没问题 。
1从干蒜头看外表,蒜衣成浅紫或米黄色,无霉斑无黑点果实饱满,凸鼓均匀,且衣片单保 2从蒜米看外表,米粒洁白似玉,光滑有光 。
![怎样识别大蒜是否新鲜呢](http://pic.yunnanlong.com/230212/1219141054-1.jpg)
【怎样识别大蒜是否新鲜呢】再长几个月后的大蒜就老更辣老些了,经过晒后的大蒜头皮白且包裹整齐,很饱实,这是新鲜的可以食用的大蒜,也是长卖的大蒜如果大蒜皮有点发皱而且果实不饱,且有空的,说明是放置了很长时间了,但也并不是不可以食用 。
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