绿叶红镶边是什么 _云知道

叶缘细胞的破损导致“绿叶红镶边”的产生，是与多酚类物质的酶促氧化有着内在联系的多酚类物质的酶促氧化是做青过程“红镶边”形成的实质所在多次观测结果还表明，做青结束后叶片细胞破损率即红变率一般只有2525% 。
铁观音，一般只有秋茶经炒青后才会出现绿叶红镶边现象，但有这种红镶边不一定就是好茶，甚至需要经摔打，将其打掉，以求茶味清醇，茶汤盈绿的效果铁观音tiě guān yīn茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有quot绿叶红镶边quot之称铁观音以“陈茶”为贵，不同于龙井要鲜这种“陈茶”，冲泡后，香气高雅如兰花，滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香，且十分耐泡，所谓“七泡有余香，既有圣妙香，又。
绿叶红镶边是青茶的特色，它既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味而铁观音则是青茶中的名种，好的铁观音，茶条卷曲，壮实，沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜汤色金黄，浓艳。
不是传说漳平水仙茶保留传统乌龙茶特征，绿叶红镶边，三红七绿绿肚红边。

只有镶红边铁观音，一般只有秋茶经炒青后才会出现绿叶红镶边现象，但有这种红镶边不一定就是好茶，甚至需要经摔打，将其打掉，以求茶味清醇，茶汤盈绿的效果。
总体来说应该是乌龙茶只要是乌龙茶的都有绿叶红镶边的，要看看书哦。
损伤作用但这仅局限于茶叶的叶缘部分，而枝梗叶面等部分又要维护其完整性，以便于青叶在做青阶段完成具有生命性征的“走水”等一系列生化变化因此做青阶段既要求叶组织有一定的损伤，又必须留有余地。
制作程序有晾青摇青杀青包揉揉捻烘焙乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”“摇动做青”“做手做青”三个亚类青茶经过采摘萎凋摇青炒青揉捻烘焙等工序后制出，乌龙茶由宋代贡茶龙。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶quot清汤绿叶，滋味收敛性强quot的特点最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分。
【绿叶红镶边是什么】铁罗汉是著名的岩茶之一，也是四大名丛中最早的名丛铁罗汉茶叶外形紧结，色泽青褐柔润带有天然花香滋味醇厚甘爽，回甘佳汤色金黄明亮叶底柔软透亮，冲泡后的叶底可以很明显地呈现出乌龙茶的“绿叶红镶边”根据医学。
常见低档铁观音经常出现的不是边缘发黑，而是暗红，俗称“红边”铁观音产生红边红点，有三个可能的原因第一红边一般是在摇青的过程中，通过不断的碰撞排水，形成了绿叶红镶边第二红点是由于在采摘青叶的过程。
轻火茶多表现为花香，香气高扬，多见于白鸡冠黄观音奇兰等清香品种中，汤色多为淡黄色，叶底可见明显的“绿叶红镶边”，适合由绿茶花茶等茶类转向接触岩茶的茶友中火茶多表现为花香和果香的复合，见于肉桂等传。
铁罗汉，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感水金龟，属半发酵茶，有铁观音之甘醇，又有绿茶之清香，具鲜活甘醇清雅与芳香等特色，是茶中珍品白鸡冠。