1、第一步，准备新鲜的牛肉5斤适量的干红辣椒盐和老抽各蚝油生抽料酒适量的菜籽油和玉米油大葱桂皮八角花椒香叶生姜桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉第二步准备好食材以后，我们开始动手 。
2、2将准备好的牛肉片或者牛肉条放在酱料中，充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，发在冰箱中冷藏腌制一夜，第二天再拿出来制作第三步牛肉干的制作过程1将腌制好的牛肉取出，放进烤箱烤制之前先拌一点食用油5g即可 。
3、1牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐依个人口味用盐，口重可以抹两遍放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次约一周后即风干完成2烤箱的烤架上 。
4、1牛肉切丁，不要切得太细碎，12厘米见方就ok了混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐 2锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟目的是去除牛肉 。
5、1牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净牛肉干制作中 2顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁3把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀4用保鲜膜盖好，放入 。
6、1原料肉预处理将牛肉剔去皮骨筋腱脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成05千克左右的牛肉块用清水浸泡除去血水污物，沥干后备用2初煮初煮通常不加辅料但有时为了去除牛肉腥味或异味，可添加占牛肉重0 。
7、1牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好2煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味3煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片4牛肉片要多浸泡一段 。
【新鲜牛肉怎么做牛肉干】8、我们内蒙古的蒙古族从小会就做牛肉干，最初的牛肉干做法那就看你想吃油炸的还是烤制了这两样前期工作都一样，1就是腌肉，放各种你喜欢吃的作料，搅拌 2然后在风干建议做一个小架子，挂肉，风干到什么程度 。
9、6如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频7加适量芝麻油山苍子油继续翻炒，出锅之前撒 。
10、方法二把牛肉切片，尖椒切滚刀，锅里放底油，热了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放葱末，炒一会，放尖椒块，翻炒，然后放盐，味精，放一点点料酒方法三还有一种，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻 。
11、新鲜牛肉怎么做牛肉干 主料1斤牛里脊肉 调料花椒干辣椒蒜头生姜香叶，盐和酱油 不过，它做的过程比较花时间，如果晚上吃，午饭后就要开始做了哦1 把牛里脊肉切成小指粗的肉条，再用盐酱油花椒和香叶 。
12、1孜然牛肉干 把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推荐的一种做法，这种做法做出来的牛肉干口味特别的鲜香，而且能够起到一定的提升食欲的作用，具体的做法是这样的，先将优质牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料 。
13、二自制牛肉干的具体做法1牛肉放水中浸泡出血水2放入砂锅中，锅中倒入适量水3葱段姜片4加入八角花椒香叶5加入1小勺白酒6砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时7然后焖20分钟关火8 。
14、自制牛肉干 1将一斤牛肩膀肉超市卖9元多斤洗后切条或片我切的是条，粗细自己定放入 器皿，放水没过肉，放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟，去血水 2将牛肉捞出，器皿中重新放水没过肉，可比前次多一点点 。
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