1.脆皮山药:1.爆炒:脆皮山药口感酥脆，粘液丰富，可搭配其他肉类或其他爽口蔬菜一起炒，如炒山药肉、炒山药猪肝、炒山药木耳等 。
2.煲汤:脆皮山药也可以做成汤喝，这样山药不用煮太久，还是会保持酥脆的口感，营养也不会流失，比如猪肝山药汤、瘦肉山药汤、山药排骨汤、山药蘑菇汤等等 。
二、糯山药:1.炖汤:山药炖汤，咸淡，也很滋补，比如山药排骨汤等等 。
2、粥:山药和小米、大米、红枣、莲藕、莲子、栗子、银耳、芡实、百合等 。一起炖煮，味道香甜绵软，具有很好的健脾养胃、润肺补肾的功效 。
【山药怎样吃最有营养】3.蒸着吃:山药洗净不去皮，直接蒸着吃，口感绵软，营养方便，味道鲜美 。
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