我们都知道,猪肝是生活中比较常见的一种食物,它的吃法比较多,可以煮汤吃,可以炒菜吃等等,不同的吃法会有不同的味道和口感,很多人都会在家做猪肝吃 。那么猪肝可以凉拌吃吗?下面让我们具体来看看吧!
【猪肝可以凉拌吗凉拌猪肝放什么配菜好】
![猪肝可以凉拌吗凉拌猪肝放什么配菜好](https://img.yunnanlong.com/2023/1519/4vlud3ed1vs.png)
猪肝可以凉拌吗猪肝可以凉拌 。而且还可以拌的挺好吃 。猪肝一般情况下可以单独凉拌,也可以跟圆葱一起凉拌,或者跟菠菜粉丝一起凉拌 。
猪肝可以做许多凉拌菜,一定要用新鲜的猪肝,比如酱猪肝,做猪肝的时一定要讲究刀功大小要均匀 。穿水的时候一定要掌握水的温度,酱的时候时间不易过长慢泡,一定要讲究火候 。做出来的猪肝鲜而滑嫩 。
猪肝凉拌可以加什么配菜猪肝凉拌的做法非常的多,还可以和青菜,洋葱,黄瓜凉拌,搭配起来吃,营养更加哦!
比如用盐水将猪肝煮熟后,可以和粉皮一起凉拌一下,一个香一个脆,口感也得到提升 。
猪肝还有一个地方吃法,可以当作凉菜的,把新鲜的猪肝洗干净后,把整个猪肝的血管里放入盐和五香粉,吹血管把盐和五香粉吹到猪肝的最里面,(这是冬天做的)挂在外面半个月后,洗干净表面就可以上笼蒸熟,放凉后切片就可以了 。
蒜泥拌猪肝也不错,味道香 。
也可以拌成你“夫妻肺片”一样的味道出来 。
![猪肝可以凉拌吗凉拌猪肝放什么配菜好](https://img.yunnanlong.com/2023/1519/ik0vcexerwi.png)
猪肝凉拌有几种吃法在拌法上有点出乎大家的常规想象 。猪肝凉拌有两种,一种是熟拌,一种是生拌 。
熟拌:就是将煮肝用葱,姜大料,桂皮,香叶,草果,盐,料酒,将猪肝煮熟8成熟 。在用原汤浸泡至凉透即可捞出切片用喜欢的调料拌匀即可(注:就是没有血筋即可 。而且略带一点点底味)
生拌:这里的生拌是指肝切片经过焯水投凉在适应佐料拌的过程 。而不是直接生吃的意思 。生拌应该注意要入底味 。因为肝焯水后 。不易拌入味 。而且对刀工要求极高
但毕竟两种办法从口感和味道上差异很大 。熟拌,味道更丰富有层次感 。入口软面,香气浓郁 。生拌口感相对脆嫩 。味道相对单一 。刀工不好会口感软硬不一 。个人比较倾向熟拌 。
![猪肝可以凉拌吗凉拌猪肝放什么配菜好](https://img.yunnanlong.com/2023/1519/ssh1cu3hqtn.png)
凉拌猪肝的家常做法主料:新鲜猪肝一个洗净泡去血水加适量料酒葱姜腌制一会儿备用 。
配料:八角几粒,花椒适量,草果一颗,小茴香适量,盐,葱段,姜片,料酒,酱油 。
1.猪肝焯水:锅入凉水放入猪肝,水开后打去浮末捞出备用 。
2.炒糖色:锅中少量油,油热后放冰糖小火炒糖色,炒得起糖泡即可,切记用小火炒制 。
3. 熬卤水:糖色炒好后,放入所以香料,葱姜煸炒,然后加盐,酱油,料酒,倒入凉水,大火煮开后转小火熬半小时 。
4.卤猪肝:卤水熬好后,放入猪肝,用中小火慢煮,大概一个多小时肝就熟了 。如果不急着吃就让食材在汤中多泡些时候,如果急着吃,可在卤水中盐放得重一些,卤好吃就有味了 。
5.猪肝改刀:猪肝切片装盘,不用再加工即可陪烧酒开吃了 。你也可以根据自己的口味做成红油的;藤椒油的川式口味,我到喜欢干拌,即用花椒粉、辣椒粉、盐、味精把食材拌匀即可 。
推荐阅读
- 高一学生厌学怎么办
- 导游有四六级证书可以出国吗
- 紫砂罐可以长久放茶叶的吗
- 冰箱侧面对门口可以吗
- 枸杞加茶叶白醋可以浇花吗
- 工程制图可以扩大3倍吗
- 炸汤圆没有面包糠可以用什么代替 炸汤圆没有面包糠可以用饼干碎吗
- 小作坊可以生产梅干菜吗
- 早上起来可以吃香蕉吗
- 凉拌新鲜秋葵怎么做最好吃