【春笋要焯水吗】是的 。吃竹笋之前，一定要焯水，一方面是因为竹笋本身有苦味，如果不焯水，味道会降低，焯水后去掉苦味，味道会更鲜美；另一方面，由于竹笋中含有丰富的草酸和粗纤维素，如果不经过焯水就过量食用，会增加胃肠道负担，人体的胃肠道也会受到影响 。
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