“甜不辣”的每一滴酱汁都是美味
甜不辣是将鱼肉打成鱼浆 ， 加些淀粉、肉、海鲜等 ， 弄成想要的形状 ， 再下油锅炸成“甜不辣” 。大多数人认为甜不辣是由日本人发明的 ， 其实是葡萄牙人最先发明 ， 再随传教士一起传到日本 。
通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等 ， 将它切片后 ， 与芹菜、虾一块儿烧 ， 是道容易又实用的家常菜 。听起来或许并不特别 ， 但它却因浓郁的香味和丰富的口感成为了备受喜爱的台湾小吃 。
台湾小吃肉圆
肉圆是一种台湾的特色小吃 ， 与饺子非常相似 ， 它的名称得自于外观 ， 一般为直径6到8厘米左右的半透明扁圆形 ， 是一种以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圆皮包裹猪肉与其他配料的食品 。
除了最常见的圆形之外 ， 亦有三角形的北斗肉圆 ， 是相传发源最早的肉圆 ， 但目前不如圆形普及 。后来又经过改良 ， 加入猪肉、蔬菜等配料 ， 浇上肉汁 ， 逐渐发展成现今为人所熟知的肉圆 ， 并且流传到台湾各地 ， 也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆 。人们认为肉圆是物资稀缺时的发明 。因为在当时猪肉饺子是只有春节期间才能享用的奢侈食品 。
台湾街边美食：无骨盐酥鸡
盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一 ， 不过其实它是一个综合性的全称 ， 盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外 ， 通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等 ， 有的摊位会兼卖炸鸡排 。
盐酥鸡是用高温油炸类食品 ， 鸡肉被切成可以一口吃掉的小块 ， 腌制 ， 沾上面糊 ， 下锅油炸 。有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前 ， 会加放九层塔下锅爆香 ， 起锅后洒上胡椒盐 ， 也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋 ， 也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜 。它气味浓郁 ， 口感酥脆 ， 因此使许多饕客趋之若鹜 ， 是城市街道上无处不在的小吃 。
葱抓饼：台湾小吃中的皇后
葱抓饼是源于大陆山东省 ， 随后传入且流行于台湾的小吃 。因制作过程会用手将饼皮抓起 ， 使饼皮看似松散 ， 所以称作“葱抓饼” 。葱抓饼与葱油饼并不相同 ， 在材料、做法有些相似 ， 差异在于葱抓饼的饼皮有用手抓出膨松的口感 ， 并且可加蛋或起司做为内馅或佐料食用 。
看着一片葱抓饼被慢慢撕开是最诱人的一件事 。如果加了奶酪和鸡蛋效果还会更好 。葱抓饼应在刚做好时尽快享用 ， 以确保它在热气腾腾时的十足口感 。
蚵仔面线：来自大海的味道
蚵仔面线为台湾小吃中极具有特色的一种 ， 主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线 ， 蚵需先拌太白粉 ， 但市面上也有许多是用大肠面线(猪大肠和面线)来销售 。
一碗好吃的蚵仔面线应该有浓郁美味的汤底和薄薄的面线 ， 蚵仔应保留其独特的纹理 。
蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度 ， 拌太白粉时也必须注意蚵的完整 。这种小吃口感浓郁 ， 香味十足 ， 但传统口味现在已经很难寻到 ， 近来较出名的面线 ， 多以台北迪化街闻名的红面线口感为主 。
臭豆腐
臭豆腐是全世界人又爱又恨的小吃 ， 它在台湾也备受欢迎 。台湾臭豆腐表面酥脆 ， 而里面有很多孔洞 ， 吃的时候还要配上专门的泡菜 ， 泡菜是采用圆白菜淹制而成 ， 吃起来爽脆 ， 酸酸甜甜的 。酱汁也和大陆不同 ， 台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的 ， 有蒜末汁 ， 酱油 ， 麻油 ， 辣椒酱等等 。
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