1去买腊肉一定要货比三家 ， 首先看价格 ， 然后看颜色 ， 有的黑心商家故意用色素调来卖 ， 要选择黄中带有黑的腊肉才可以2还要看肉质的弹性 ， 摸着肉干爽结实然后有弹性 ， 用手指按一下有反弹的效果 ， 这样就是好的腊肉 。
1看颜色 选购腊货首先看颜色 ， 不同厂家的腊肉 ， 颜色有深有浅 ， 越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的 ， 那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色2看肉质的弹性 其次看肉质的弹性 ， 市民可用手指按一按腊肉 ， 肉身干爽结 。
看 ， 将一块腊肉切开 ， 看肉的颜色 ， 一块真正熏干熏透的腊肉 ， 其肥肉应该是看起来黄亮通透温润如玉 ， 瘦肉则呈现出暗红色摸 ， 真正熏干熏透的腊肉 ， 因为水分被熏干 ， 瘦肉和皮应该是比较干硬的状态肥肉摸起来也偏硬 ， 因为 。
【熏肉的挑选方法】第一 ， 选择熏肉的猪肉一定要好 ， 才能为后期制作打好基础选择熏肉的原材料 ， 一定要进行挑选 ， 那么什么样的猪肉才适合拿来制作成熏肉呢我觉得肉一定不能全是肥肉 ， 如果全是肥肉的话 ， 吃起来会很油腻 ， 但是也不能全部是瘦肉 。
腊肉的基本做法就是先去市场上买来新鲜的肉 ， 然后加入一些调料进行腌制 ， 腌制时间完成后 ， 再拿出来放到太阳下面暴晒 ， 如果没有太阳 ， 可以进行烘烤或者烟熏制作而成将腊肉用清水洗净 ， 放入蒸锅中蒸20分钟后晾至凉 ， 把腊肉切成 。
不可以挑选烧出烟非常重的柴 ， 由于那样的木材用于熏肉的话 ， 肉会越来越黑黝黝 ， 而用好的柴窑出去的熏肉便是整体金黄色 ， 颜色均衡的如果有标准 ， 常常烧新鲜水果的皮 ， 例如桔子皮 ， 橘子皮 ， 那熏出去的肉会变香 。
熏肉适量洋葱适量 色拉油适量姜少许 酱油少许盐少许 鸡精少许豆瓣少许 蒜2瓣 炒饼的做法 步骤1 大饼切成细丝 ， 备用步骤2 圆白菜洋葱洗净切丝蒜切片姜切碎熏肉切丝 ， 备用步骤3 2个鸡蛋打散 。
简单的放一些花椒 ， 大料 ， 八角 ， 白糖 ， 白醋这些调味品 ， 这个时候一定要注意的是 ， 往肉上多戳几个洞 ， 这样的话更好入味 ， 更容易入味第二步呢 ， 就是熏肉 ， 想要熏肉的话 ， 就是先把架子架上 ， 然后把叉子上叉上肉 ， 然后放在 。
熏马肠是哈萨克族特色熏肉食品每天11月底到12月份 ， 是哈萨克族牧民熏肉的旺季他们为了使肉能较长时间的保存 ， 他们挑选膘肥体壮的马宰杀后 ， 取其马肠 ， 洗净 ， 按马的肋条切成条肉 ， 连同肋骨撤上盐胡椒粉等佐料 ， 灌进3 。
第一步买回肉后清洗干净并晾干水分第二步把咸盐和花椒粒拌在一起也可不用花椒 ， 跟据个人口味 ， 撒到晾干的肉上 ， 用手揉搓均匀入味第三步按老抽400ML ， 白高度酒200ML的比列 ， 再放入适量白糖鸡精味精 。
腌制时间 ， 一般在一周到10天左右 ， 在这期间 ， 将腌制的肉要翻两次 ， 腌制均匀 ， 更能入味 ， 然后再晾干 ， 一个月左右 ， 便可食用了2烟熏腊肉用花生壳核桃壳木料粉末活的柏树枝等作为燃料烟熏腊肉烟熏腊肉要特别注意 。
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