15、麻辣鸡爪的做法 1准备好的鸡爪2水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪3焯好的鸡爪洗净，剁块4用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火5用姜末 。
16、卤鸡爪卤肉的做法 接下来我们讲卤水的分类 一 卤水分为两大类即红卤和白卤其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味所用味料，香料基本相同 红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色咖啡色，如卤牛肉，金黄色 。
17、秘制鸭掌 香辣卤鸭脖 卤酱 卤鸭掌 卤豆腐干 卤酱早餐凉菜 香菇焖鸭掌 净鸭掌10副，水发香菇30克 红烧鸭爪 糟卤鸡爪 卤酱 炖鸭脚 麻辣卤鸡爪 酱香鸭架 卤鸭翅 卤酱 虎皮凤爪 凉拌酸辣鸡爪 凉菜 。
【麻辣卤鸡爪的做法】18、酱辣卤鸡爪的主要食材为鸡爪准备好干辣椒丝糖盐红烧酱油特级酱油生抽老抽作为辅助调味料既然涉及到卤，那么卤料也不能少的准备川椒八角，丁香草果甘草桂皮共四分之三杯卤水料沙姜粉同盛布袋 。
