1、干辣椒 适量 卤麻辣鸡爪的做法 1鸡爪洗干净，入锅焯水 2准备辅料 3切除指甲 4准备卤水汁 5锅里热油，爆香蒜末生姜，花椒，6放入鸡爪，放白糖翻炒 7放八角爆香 8倒入老抽和卤水汁，放干辣椒 9倒入适量 。
2、1鸡爪洗净备用2准备香料和生姜汁备用香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少3鸡爪逐个剪去指甲备用4将鸡爪剁两开备用5锅内加入清水，放入少许白酒，煮开6将过水的鸡爪捞出 。
3、第一步做这道麻辣鸡爪之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料新鲜的鸡爪十几个喜欢吃的就多做一些，看个人哦小米椒香菜麻油葱姜蒜泡椒料酒芝麻醋生抽鸡精食用盐辣椒油白糖各 。
4、麻辣卤鸡爪制作的方法如下，请参考1鸡爪清水冼净待用，2 备好适量的卤药 3 卤药加盐煮成卤汁一大盆，4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘5冷却捞出装盘 。
5、1先处理鸡爪每根鸡爪剪去指甲剁成三块，洗净 2加水姜料酒煮开5分钟左右 3煮开撇掉浮沫，捞出温水洗净沥干水备用4调料葱姜八角花椒辣椒，郫县豆瓣酱5锅内倒油，先炒葱姜，炒香后关小火开始炒香料 。
6、做法1将鸡爪解冻，去掉指甲，剁成2截，锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用流动的水清洗干净，沥干水备用2姜切片，蒜切片，锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香3加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀 。
7、1鸡脚去粗黄皮洗干净，剪去指甲2放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干3锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸4鸡脚倒进卤水里闭盖煮至鸡脚熟透5关火，让鸡脚在卤水中浸泡 。
8、鸡爪的食用方法 1鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净2鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净3常用于煮汤，也宜于卤酱如卤鸡爪酱鸡爪4质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如椒麻鸡掌拆骨 。
9、将鸡爪在汤汁里浸泡一夜步骤11 第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒步骤12 将卤好的鸡爪放入，翻炒几下步骤13 再倒入些卤汤步骤14 汤汁收干后，关火放入味精摘要泸西李红英麻辣卤鸡脚做法 。
10、煮沸水，加入葱姜蒜沸腾一会儿后关火再加入鸡爪去腥，稍微泡一下捞起来冲冷水因为担心鸡爪太熟，所以关火之后加入比较好我觉得冲冷水 。
11、卤鸡爪 主料鸡爪排骨卤汁 辅料清水花椒干辣椒 1 鸡爪子洗净 2 倒入浓缩卤汁加入清水骨头汤更好，本人喜欢偏麻辣口味所以加入适量干辣椒花椒煮沸开小火熬制10分钟3 倒入鸡爪煮沸，小火再卤三四分钟起 。
12、做法很简单吧？喜欢吃卤鸡爪的朋友可以试试哟！ 你好，我是 美食 爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！一般卤鸡爪我喜欢这样做，蜜汁茶香凤爪，凤爪的创意新吃法，擦掉口水看过来呀卤鸡爪麻辣鸡爪大家也做了 。
13、1市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种2准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒3买回来的鸡爪用清水洗干净，并将每个脚趾的指甲剁掉，然后用刀背把鸡甲的关节地方及脚筒骨的地方轻轻敲碎一 。
14、做法2卤鸡爪 准备食材如下鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮 具体做法如下将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除 。
