![奶盖和奶泡有什么区别](https://img.yunnanlong.com/2022/03/isyvisl0nld.jpg)
奶盖和奶泡在原材料、用途和口感上都存在着一定的区别 。奶盖和奶泡长得很像,很多人以为奶盖就是奶泡,其实它们存在着很多的不同,大家要注意区分,千万不要弄混淆 。
原材料不同:
奶盖一般是用奶盖粉或者奶油、炼乳、牛奶、乳酪、白砂糖制作而成的;奶泡是将全脂牛奶与砂糖或奶盖粉混在一起制作而成的 。
用途不同:
【奶盖和奶泡有什么区别】奶盖多用于奶盖茶,正宗的奶盖茶在每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖 。
奶泡多用于咖啡上做拉花,可以中和咖啡的味道,使口感更佳 。
口感不同:
奶盖看起来厚重,口感也没有那么细腻,不过它的奶味比较重;奶泡的口感比奶盖口感更加细腻、顺滑 。
口味不同:
奶盖通常有甜、咸两种口味;而奶泡只有甜的 。
大家自己在家制作咖啡的时候,也可以打奶泡 。
将全脂牛奶和奶盖粉搅拌均匀后,倒入奶泡器中,要注意不可超过奶泡器的一半,因为制作过程中牛奶的体积会变大,如果倒入太多会溢出;然后将奶泡器加热到60-65℃,不要超过70℃,因为温度过高,脂肪会被过度分解,不易打出奶泡 。
盖上盖子和滤网,快速上下抽动滤网,目的是要把空气打入牛奶中,所以只需要在牛奶表面抽动即可,不需将滤网压至杯底 。当下压需要更用力时即可停止,约上下抽动20次;之后移走滤网和盖子,将打好的奶泡静置1分钟左右,让奶泡固定 。用汤匙刮除表面较粗糙的奶泡,使用下层细致的奶泡就可以了 。
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