水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是 水量放太多,从而导致水与蛋分离就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状 。
蒸鸡蛋主料鸡蛋300克 调料盐2克,味精1克,酱油1克,小葱15克 做法1将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀2然后一边加水,一边继续用筷子搅拌3水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水 。
1敲碎两个鸡蛋,放在碗里打散具体方法如下图所示2加入1倍左右的温水盐酱油,搅拌均匀具体方法如下图所示3鸡蛋液过筛具体方法如下图所示4将碗里的小泡去干净具体方法如下图所示5盖上保鲜 。
![家常蒸蛋正确做法](http://pic.yunnanlong.com/230213/0R2435G4-0.jpg)
1温水调蛋液,蛋液和水的比例115,如果想硬一点的,可以调整比例为112蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻3如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面4入锅盖上保鲜膜或 。
1敲碎两个鸡蛋,放在碗里打散2加入1倍左右的温水盐酱油,搅拌均匀3鸡蛋液过筛4将碗里的小泡去干净5盖上保鲜膜6水沸后放入蒸蛋,小火蒸12分钟7最后撒上葱花,完成 。
准备材料耗油葱花食盐生抽淀粉鸡蛋和猪肉糜 制作步骤1鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定,我用了3个鸡蛋,刚好能蒸一碗,打蛋的时候筷子最好是朝一个方向打,蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗 。
![家常蒸蛋正确做法](http://pic.yunnanlong.com/230213/0R24315Y-1.jpg)
【家常蒸蛋正确做法】13汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打5分钟蛋液步骤四 4 在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟 步骤五 5 取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成 。
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