如何去除猪蹄腥味


如何去除猪蹄腥味


猪蹄去腥可按照以下步骤:
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄后,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再刷干净,这样可以在去掉一点异味同时去毛,再用水焯两遍,有助于去臭味,过水焯的时候可以放入姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等,这些都有去异味的功能;
2、处理后的蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不能用凉水,否则蹄子不容易炖烂;
【如何去除猪蹄腥味】3、再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,可以加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后十分钟,转小火炖一个小时,最后猪蹄已经被煮烂,同时异味也被去除 。

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