猪瘦肉怎么干炒才鲜嫩不硬 _云知道

打散猪肉的纤维，这样炒出来的猪肉也不会干硬，将猪肉切成适当的大小，放入一到两勺的淀粉44 再放入一个鸡蛋的蛋清，用力搅拌，让淀粉蛋液和猪肉充分混合，放置半个小时之后再炒，这样会让炒出的肉更滑嫩好吃。

【猪瘦肉怎么干炒才鲜嫩不硬】3淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻；3选对部位制作炒肉丝一定要挑选猪肉嫩滑的部位来炒制，不同的部位所带来的口感都不一样，适合用来炒制的猪肉部位有以下三种猪里脊里脊肉是连接于排骨的一块肉，这个部位的肉质最为细嫩，而且不带有多余的；猪瘦肉炒的滑嫩Q弹越嚼越香，需要炒前腌制配料得当宽油中小火炒才能软嫩而不干硬猪肉炒好后可配青椒蒜苔芹菜莲菜等等，猪肉可切成片，也可切成丝，与菜同炒可得青椒肉丝，蒜苔肉丝，芹菜肉丝，莲菜肉丝等用生抽加胡椒；如果你愿意，可以先把瘦肉片成薄片，稍微敲打后再来切，另外，切丝的时侯要注意下纹理，横着纹路来切更嫩事实上，如果买的原料够嫩的话，直接切就好了，不用特别处理的三增加水分肉丝切好后，再来是腌制，一般我；1加料腌制大盆里，加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩2鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒；您好，听了您的叙述我觉得猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬这个问题真的是好多家庭都遇到过，尤其是瘦肉，本身就柴，炒的时间再长一点，很容易就干了咬不动，我从小就喜欢吃肉，记得最疯狂的一次就是吃了案板上刚切的生肉，那时候奶奶刚刚把。
这样才好的肉才软嫩腌制的时候也要注意方法，首先给切好的瘦肉中加少许食盐生抽，用手去抓拌，一直抓拌到肉变得有黏性为止然后倒少许干淀粉抓拌均匀，再倒一些食用油搅拌，腌制十分钟即可腌制的时候注意少放老抽；这样就充分锁住了瘦肉的水分5热锅冷油，炒的时候，锅要先烧热，然后倒油，油烧到七成热，这样才不粘锅6炒制，下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的；放入生抽蚝油生粉食用油糖炒瘦肉不会硬瘦肉250克蚝油2勺生抽2勺糖1小勺食用油1勺生粉1勺葱1小把水半小碗二方法步骤 1将瘦肉洗干净，放入生抽蚝油生粉食用油糖搅拌均匀，腌制。
我们要注以下几点才能做到肉质软嫩首先我们先从食材上来考虑一般前腿肉吃起来口感比较嫩，后腿肉吃起来相对来说有点老像里脊肉也就是猪身上，排骨那个地方，那一块肉应该炒出来是最老的不同部位的肉做出来的美食也是；猪瘦肉想要炒的鲜嫩，首先在在炒之前要用生粉，胡椒粉，花生油和盐腌制半个钟，炒的时候要大火炒，不要炒太久否则就会炒老了；大部分人在炒菜的时候油烧热之后，就会将肉直接下锅，这样的做法是错误的，这样炒出来的肉又柴又硬要想肉炒出来不发育，有着很关键的一部，很多人都将它忽略了如何才能做到鲜嫩滑口只要掌握了这一步，肉炒出来之后。
平时很多人做菜炒猪肉都经常把猪肉炸干干的虽然香吃起来很硬，有的炒得久吃起来硬绷绷，有的还放一点水把香味都蒸发消失了吃起来也是硬硬的，而很少能吃到又软又有味道的炒瘦猪肉，不需要放淀粉只需要把瘦肉切的薄点小。

1制作食材猪瘦肉，青椒，料酒，胡椒粉，食用盐，鸡蛋，淀粉，食用油，生姜，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，老抽2将准备好的猪肉处理一下，将准备好的猪瘦肉取出来洗净，接着切成细丝，如果刀工不太好，没法将肉丝切成；你洗干净猪肉以后，可以在猪肉上面洒一点淀粉，这样再放入锅里面炒，这样炒出来的猪肉嫩滑爽口还有注意掌握火候，开始要用大火爆炒，把水分炒干，转为中火，这个时候你可以加调料，你也可以选择这个环节放淀粉一定要多放。