1将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块2炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱干辣椒部分葱花姜末蒜末炒出香味3当油炒成红色时，加入1杯清水放鸡粉酱油，加猪血，调好味，略 。
1炒猪血的时候，直接下锅炒时不对的，多加1个步骤，事先将猪血下锅焯下水，一方面可以保证猪血更加有韧性，鲜嫩滑好吃，另一方面可以帮助去除其中的腥味，吃着口感也会更加丰富2用少许的肥肉爆香锅底，然后再来炒菜 。
1把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用2然后我们再把猪血冲洗干净，切成片状这个时候不能直接下锅炒哦，还有一个关键步骤 。
炒猪血，不要再直接下锅炒了，记得多做一步焯水焯水之后的猪血，就没有那么容易碎了，而且吃起来还会更香嫩猪血，其实不用太复杂的烹饪方式，就能做得非常美味如果你也喜欢吃猪血的话，在炒的时候不要忘记焯水 。
猪血这样烧好吃又嫩1先把猪血切成豆腐块状，用清水浸泡10分钟左右的时间后捞出2把大蒜，姜，葱，清洗干净后，切成小片状，盛放在盘子中把辣椒去掉根部，清洗干净后，切成小段状，装入盘中3洗锅，点火，在锅 。
炒猪血所需食材猪血韭菜姜蒜小米辣生抽盐鸡精水淀粉食用油 1把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用2 。
锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后猪血倒进翻滚之捞出，沥水，另起锅放油，油热后放花椒炸出香油，放红辣椒蒜葱煸出香味，把猪血倒进去滴两滴酱油放盐，大火翻炒一分钟关火，这样炒的猪血又嫩又好吃 。
凝固了的血就可以制作各类猪血菜肴了猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感猪血价廉物美，堪称“养血之玉”其食用方法很多既可将猪血切片与葱姜青蒜炒食也可将猪血 。
一道滑嫩好吃的蒜蓉猪血就做好了，炒猪血，切记不要直接下锅炒，以前没注意，难怪出锅不滑嫩还很腥，猪血炒之前一定要先焯水，焯水时还要加入适量的盐，盐能更好地析出血水，猪血只有经过焯水才能烹饪 。
【怎样炒猪血嫩又好吃的】直接炒猪血是大错特错多做一步，猪血就嫩滑，不腥，不脆很多人觉得自己没胃口，但也有很多人对猪血情有独钟猪血的口感绵软细腻，感觉比鸭血和血都好吃所以有时候，我从市场上买些猪血，自己在家做准备一个 。
炒猪血的烹饪方法第一步准备工作 要准备的材料有猪血辣椒切碎生姜切丝蒜切片葱花盐生抽鸡精油猪血先用水冲洗一下，先不要切，在下锅前再切，如果切得早，血化水会比较严重切的时候不要切太 。
2 姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段3 锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸4 放入豆腐煮5分钟，下盐鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用生猪血1公斤 。
猪血的口感绵软细腻，而且我感觉味道比鸭血羊血之类的都要好吃所以有的时候，会从市场上买一点猪血，自己在家做做看 要说猪血最好吃最嫩的做法，我感觉就是炒制了不过炒猪血，直接下锅炒大错特错这样炒出来不仅非常容易碎 。
加尖椒翻炒均匀，转小火9加入烫好的猪血10轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可11出锅装盘，美味即成12用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键 。
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