一分熟牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，三分熟牛排内部为桃红且带有相当热度，五分熟牛排牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫，七分熟牛排牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色；整块切割与组合拼接牛肉对比，绝对是整块优于组合拼接牛排分辨的时候注意三点1看外形，牛肉外形太过圆润规整，则是组合拼接牛排整体切割牛排外形不会太过圆润规整国外有种高品质牛排，外形在整块切割后有修型；熟的，外表看起来金黄，没有糊焦煎的好的牛排不会出水，吃起来口感应该有点筋道当然香味也占很大一部份如果是铁板牛排，吃的时候，当打开铁板盖时，特别是当牛排配汁浇上以后，有一种很特别的香味这种香味是牛排 。
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