打发奶盖的时候隔着冰水打,可以让奶盖中的材料保持在低温的状态,这样可以让奶盖更容易打发,这样打发出来的奶盖也不容易沉底 。大家在夏季打发奶盖的时候,就可以尝试这种方法 。
大家在打发奶盖的时候,还会碰到以下这些问题:
为何奶盖打发不起来?
可能是打发环境温度高,机器转速不足,冷藏时间不足(一般情况下,牛奶、淡奶油至少需冷藏8小时以上) 。
奶盖打发过程中在不断的回升温度,可以把牛奶放进冰箱中冷藏维持低温状态,使奶盖更容易打发;在打发之前淡奶油要放到冰箱中冷藏,含淡奶油的奶盖打发的最佳温度是8℃左右 。
为何奶盖喝到颗粒感?
可能是奶盖在打发过程中搅拌不均匀而产生的奶盖粉结块;在加入材料的过程中错误的顺序,也会导致奶盖结粉块 。
打发奶盖的时候,各种原料的加入顺序应该是:先加入牛奶、淡奶油,再加入奶盖粉,手动搅拌至融合后使用机器高速搅拌2-3分钟 。
为何奶盖迅速沉入茶汤中?
可能是奶盖的打发程度不够,偏稀一点的奶盖质量更重,导致下沉;如果奶盖是打发的状态还会下沉,那么问题就是在茶水了 。茶水的浓度不够也会导致奶盖的下沉;反之,茶水浓度高了,自然能支撑奶盖不下沉 。
针对这种情况,可以通过适当增加萃茶的时间,以及增加茶水甜度来解决 。
推荐阅读
- 如何选购银水杯
- 吃代餐饼干为什么喝水
- 新车上税需要哪些手续
- 高压锅熬粽子要多长时间
- 钉螺要炒多久能熟
- 配制糖液的主要原料有哪些
- 电晕辊上为什么有粉尘
- 什么是乳酸菌
- 空之要塞卡池活动顺序
- 房产过户需要多久