直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃2大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃，由于2030只的大虾煮5分钟可做到全熟，因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃，味道更鲜 。
1除掉虾背上的虾线锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐锅开后，大约煮56分钟就熟了2调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例虾 虾 。
1一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后水要盖过虾，先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出洒少许的米酒和清油，使虾香并有光泽 。
