怎样挑选优质新鲜大闸蟹 _生活百科

不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5看雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
【怎样挑选优质新鲜大闸蟹】

4看活力将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5看雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味。
识别公母，看肚脐，圆的是母蟹，尖的是公蟹，还有一种是半尖半圆型脐，这是处女蟹，处女蟹的蟹黄不多，还有一种是圆脐超宽超大型，名为排卵蟹，里面多为空壳子怎么挑螃蟹看粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣。
导读大闸蟹挑选技巧有哪些近日，阳澄湖大闸蟹开捕了，意味着那天起，消费者才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹那么，想吃到健康肥美的正宗大闸蟹，一定要懂得怎么挑下面教你一些大闸蟹挑选技巧，来看看吧一大闸蟹挑选技巧1 。

河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招1看色泽新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不。
大闸蟹挑选方法1看蟹壳看肚脐看螯足看活力2看蟹壳凡壳背星黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实壳背呈黄色，大多较瘦弱3看肚脐肚脐凸出来，多为肥脂满凹进去则大多膘体不足4看螯足凡螯足上。
4看螯足凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无力5重量新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多蟹黄更满挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差。
1看背壳判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色，其中肥美健壮肉多的大闸蟹背壳为青黑色，色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄，而瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏2看肚脐大闸蟹的好。