芝士有着不同的种类 ， 保质期也不相同 。新鲜芝士的保质期在1周左右 ， 半软芝士的保质期在3个星期左右 ， 硬芝士的保质期在2个半月左右 。
一般来说 ， 如果芝士没有开封 ， 储存在1℃到3℃之间的环境中 ， 能保持质量基本不变 。
新鲜芝士的水分比较高 ， 比如说农家芝士和稀奶油芝士 ， 更加容易变质 ， 这类芝士应该密封冷藏 ， 尽量在一个星期内食用完 。
半硬质芝士和硬质芝士 ， 比如说契达芝士 ， 这类芝士应该密封冷藏在冰箱 ， 放在这种环境中 ， 芝士的新鲜度可以维持四到八个星期左右 。
还有些硬质芝士 ， 比如说帕门森Parmesan和Asiago ， 这类芝士应当打碎放在密封的容器中冷藏 ， 如果是长时间储藏的话则可以放在冷冻上 。
但是像契达Cheddar和高达Gouda如果冷冻的话 ， 可能造成质地易碎 。
一般来说 ， 切碎的芝士更容易流失水分 ， 接触空气的表面更大 ， 所以也就更加容易变质 。
在最后 ， 建议大家把芝士一定要密封保存好 ， 在合理时间内食用完 。
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