莲藕变质的话，颜色就是越来越深了，到最后就成黑色的了，或者是蓝黑色的，还有闻起来就没有藕的那种气味了，如果没有呕的气味，就是已经变质了，再接下去的话，就是腐烂了；藕颜色会变成黑色的藕坏了以后，会散发出一种酸味，使人产生不适，它的颜色也会由白色变成淡黄色，如果时间长了，它发生了严重的变质，颜色则会变成黑色，已经坏掉的藕是不能食用的，因为坏掉的藕会产生对人体不好的 。
是的，如果藕变酸了出现了紫黑色的暗点或者斑迹建议你还是不要吃的好藕要选哪种外酥里嫩的，表面稍微出现全黑色的斑点是不要紧的，建议你选择藕的时候要慎重；怎样判断莲藕好坏 怎样判断莲藕好坏，莲藕大家都是很喜欢和肉炒的，或者是来煲汤的，莲藕是我们在菜市场常见的蔬菜，家里做菜时也会用到藕，它可以炒着吃煮着吃也可以做藕蜜等以下看看怎样判断莲藕好坏及相关资料 。
脾虚胃寒者易腹泻者不宜食用生藕生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症 忌用铁锅烹饪莲藕莲藕中含有丰富的#39铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮；莲藕坏了就不要吃了因为坏的部分已通过汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌因此，水果蔬菜烂一点就不能吃了，不能因小失大 。
二看颜色一般情况下，藕放置一段会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑三尝味道如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过；没有坏，可以食用莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质莲藕就变色了变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用 。
【怎么判断藕片变质】2气味莲藕是地下茎快植物，正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味，而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味3品质莲藕的味道味甜而脆，所以正常的莲藕是质地较硬的，而变质后会开始出现发软腐烂甚至发霉的情况；坏掉的莲藕有四个特征1看表皮如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了？2摸手感新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻？3 。
莲藕变黑还能吃吗 秋天到了，香甜可口的莲藕成了餐桌上的美味佳肴，莲藕的食用方法很广而且还有较高的营养价值，有时莲藕放隔夜，就会让莲藕变色，莲藕变黑还能吃吗如何来判断莲藕是不是已经变质呢下面我带大家一起；1看表皮如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了2摸手感新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻3闻气味新鲜的莲藕可以 。
鲜藕的质量鉴别 藕分红花藕白花藕和麻花藕三种它们的品质特征如下红藕色泽褐黄，藕性瘦长，质地粗糙，含淀粉多，水分少，吃起来质不脆不嫩白藕色泽银白，富有光亮，藕形肥大，质地细嫩，表面光滑，汁多丝细；莲藕煮熟后有黑色斑点属于正常现象可以吃莲藕品种中有一种叫七孔藕，七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，煮熟之后这些褐色的斑点会加深，看起来就是黑色斑点 。
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