1冷冻鲅鱼稍稍解冻2从鱼背处下刀 ， 贴着脊骨 ， 纵切向鱼腹3鱼头部一分为二 ， 底部不要切断4直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗5冲洗鱼腹鱼头处 ， 沥干水分6鱼肉上撒盐 ， 抹匀 ， 腌制1天7放在通风处晾晒 。
我们可以把鲅鱼干用温水浸泡一下 ， 然后选择放置到比较干净的环境下 ， 再进行腌制 ， 加入调味品爆炒就可以 。
【家庭晒鲅鱼干方法】腌制鲅鱼的做法腌制鲅鱼 食材的准备鲅鱼盐制作方法 1 冷冻鲅鱼稍稍解冻 2 从鱼背处下刀 ， 贴着脊骨 ， 纵切向鱼腹 3 鱼头部也要一分为二 ， 但底部都不要切断 4 直接把鱼内脏和鱼鳃摘除 5 冲洗鱼腹鱼头处 ， 沥干水分 。
第四用个钩子之类 的把鲅鱼尾巴勾起来倒挂 ， 这个就可以晒了 但是记住选得地方要干燥 ， 不要被太阳直射太久 ， 主要是靠晾 ， 外面用网给围起来防止苍蝇飞上来最后也是很很重要的一点 秋鲅鱼晒鲅鱼干最好的时间是秋天 秋 。
尤其是甜晒鲅鱼 ， 一直是青岛人餐桌上保留的“曲目”过去老人家里没冰箱 ， 家家户户都把新鲜鲅鱼做成干 ， 晒完之后再就着玉米饼子吃 ， 那味道 ， 绝了做法 首先要选用新鲜鲅鱼2 ， 去鳞鳃内脏 ， 洗净 ， 片开 ， 整条 。
冬日里 ， 一家人 ， 围上一桌 ， 乐的吃上一顿 ， “好吃不如饺子”饺子就是代表家 ， 团圆的饭鲅鱼还有一种比较传统的吃饭 ， 不过年轻人一般没太有时间捣鼓 ， 一边是稍微年长的老人比较有耐心 ， 那就是晒鲅鱼干市场上 ， 鲅鱼个大 。
