【排骨上有白色薄膜的是中排吗】排骨上有白色薄膜的不一定是中排 。排骨上面会有一层薄薄的白膜 ， 在医学上称之为筋膜 ， 存在骨头和肉之间 。那层膜是保护骨头的 ， 也叫骨膜 ， 具有缓冲作用 。上面的白色筋膜一般是不建议吃的 ， 这层白色筋膜为猪肉的肌腱、结缔组织 ， 比如猪腿肉是由诸多肌肉块组成 ， 每个肌肉块外层度包着一层白色的筋膜 ， 筋膜不容易煮烂 ， 影响猪肉的口感 ， 因此最好先去掉筋膜 。
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