大白菜腌制时间长了能吃吗 _云知道

【大白菜腌制时间长了能吃吗】导读：大白菜，这样做才正确，很多人错了，难怪白吃了没营养
民间流传着一种说法：白菜豆腐保平安。也有说：百菜不如白菜。虽然大白菜很常见，价格实惠，却是“菜中之王” ，很亲民，一直受备人们欢迎。
周末到隔壁家去串门，大妈买了大白菜，准备做饭，陪着大妈聊天，同时看她做饭，只见大妈把大白菜先一叶一叶掰下来，然后切小，放在水里浸泡清洗。这下我可急了，大白菜这样做是不正确的，大妈说，都做一辈子了，小的时候没上过学没文化，很多东西看着在吃，但是不懂科学。

别看大白菜很普通，却是冬天餐桌上的常客，在一些老年人心中，更是不可缺少的美味。冬天空气干燥寒冷，走在外面寒风对皮肤伤害很大，大白菜中丰富的维生素c能够起到养颜及护肤作用，还含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及矿物质等对人体有益成分。
在烹调时留住大白菜营养，合理做法不可少

先洗后切：先把大白菜片掰下来，放在水中清洗，尽量用流动的水来冲洗，不要在水中过长时间浸泡，清洗干净就可以，并且尽快地加工、处理、食用，能够最大程度保留大白菜营养素。如果先把大白菜切了之后再清洗，会使大白菜中丰富的水溶性维生素以及矿物质从切口处流失过多，发挥不了大白菜应有的作用，白吃了，我们吃食物不仅是为了饱腹，同时给身体补充能量以及充足的营养。
大白菜选购小技巧
买大白菜时，首先要看根部切口处是否新鲜水嫩，整棵卷叶结实拿在手上有重量感，切开能够看到断层面呈水平方向，没有隆起，是新鲜大白菜。
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