湖南小炒肉 _云知道

小炒肉的做法1把五花肉切片，其他配菜切段备用2锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香3倒入五花肉煸炒出油4煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱生抽蚝油盐翻炒均匀下入青红尖椒，加适量。
【湖南小炒肉】

食材准备小炒肉主料五花肉辅料青红椒葱姜蒜调料盐白糖醋生抽高汤精花椒麻椒干辣椒制作步骤 1将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用2坐锅点火倒入油，下花椒麻椒炸香，加入五花肉煸炒。

湖南小炒肉以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材湖南小炒肉不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲油宁多不宁少，肥肉可多放些青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦炒制时。
食材和菜系工艺味型都不同小炒肉是湖南一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，其味道麻辣鲜香，口味滑嫩材料选用猪前腿肉，再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹饪而成滑炒是将肉裹上一层淀粉再下锅炒制，因为。