6、选生姜颜色最好挑本色是淡黄的，可以用手捏一下，肉质坚挺不酥软的比较好，如果有姜芽，要鲜嫩的同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买鲜姜买回家之后，可以先放在太阳下晒上一两个小时，这样可以去除；我们尽量不要选择表皮颜色非常浅的生姜，这种生姜大多数都是通过硫酸熏的硫酸熏过的生姜带回家之后很难保存，就算放到冰箱里面，也是放几天就会发霉的我们在购买生姜的时候也需要注意，生了芽的生姜不要购买，虽然生了芽 。
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