13、钵钵鸡是用千层肚好一点毛肚吃起来口感脆爽Q弹 ， 颜色通常都是黑色的 ， 新鲜的毛肚保存不易千层肚吃起来口感爽脆细腻 ， 有两种颜色 ， 黑色和白色 ， 可以放冷冻室保存 ， 保存时间也比较久而钵钵鸡是将菜品提前煮好串上竹签 。
14、火锅主要分为重庆火锅和四川火锅 ， 还有潮汕的牛肉火锅一重庆火锅主要以毛肚和鸭肠为主 ， 毛肚就是牛的 ， 胃也氛围千层肚和金钱肚鸭肠一般是新鲜宰杀的鸭子才最好 ， 这两种食材都是重庆火锅的特色二四川火锅在重庆火锅的 。
15、2制主料将劳菜洗净兔腰鳝鱼鸭肠切成2厘米长宽的方块毛肚猪环喉切成4厘米左右见方午餐肉切成4厘米左右见方的薄片素菜切成3厘米左右的薄片用洗净的竹签 ， 将肴穿成约三四十克一串3烫制卤水锅置 。
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