酸鱼的做法 _云知道

第一步，将从罗布河中捕捞喂饲于木器具中的鲜鱼取出，先洗净，再去鳞，剖开鱼腹腔，剔除腮绍鳔筋肺等，用盆钵盛装备用不能破坏鱼的完整形态，剖腹后不能再接触生水，否则将一事无成第二步，盐渍按每。
做法步骤第1步成品图第2步取一块处理好的鱼肉切成溥片第3步将切好的鱼片用清水冲洗两三遍第4步加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟第5步酸菜切好第6步。
1鱼一定要新鲜，最好是现宰现杀的鱼，因为活鱼本身就有一定的鲜味2配料精准，酸菜鱼在制作过程其实不要太多的配料，无非就是酸菜葱姜辣椒是关键，再搭配一些常用调味料比如盐鸡精胡椒粉白糖白醋料酒。

你好，巫山风干冷酸鱼做法如下冷酸鱼用料鲳鱼 12条洋葱 1个番茄 1个大蒜 5瓣香芹 1根植物油适量番茄酱 100g 番茄沙司 100g 糖 50g 白胡椒粉适量盐适量白葡萄酒 1杯高度白酒 1杯白醋 1杯。

湘西坛子酸鱼的做法1买来的鲤鱼或草鱼整条或剁块2葱姜盐味精生抽老抽八角桂皮迷迭香高度白酒醪糟及醪糟汁家里有啥放啥，凭自己喜好放，腌3天，中途翻拌几次，喜甜的话醪糟可以多放。
【酸鱼的做法】用料盐少许红辣椒一个胡椒粉少许酱油少许葱条三条姜三片蒜头半个白骨鱼两条酸瓜两个收起步骤1 红辣椒切丝备用2 葱切段备用3 酸瓜切片备用4 先把酸瓜片炒，再把鱼下锅闷，放调料，最后放。