亲，可以吃的，只要没坏一年都可以 。
然后搞个焉菜坛子把蒜薹放进去然后去买白醋跟冰糖白醋要倒到满过蒜薹冰糖要注意别放太多了腌制2个月3个也就差不多了啊建议你一个个掰掉在把皮给拨干净，这样不出20天就可以吃了或者切掉也行的方法很多的 。
【蒜苗腌制时间长了还能吃吗】
大蒜腌制时间长能吃吗一年之内可以，但要注意密封糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物 。
时间太长了，肯定不能吃了科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一 。
腌制大蒜的水有亚硝酸盐，但是随着时间长了会被分解，最好不要重复腌制，存放过久以防细菌污染，而且也不卫生，经常适量的吃腌制大蒜是有一定好处的在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸盐通常情况下，亚硝酸盐含量 。
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