香菜与牛肉搭配本就是最好的配对啦！家常香菜炒牛肉简单易学而且做法简单 ， 作为下酒菜男性朋友千万不可以错过！怎么做香菜炒牛肉才好吃呢？
做法一
主料：香菜、牛肉
辅料：红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋
调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油
【香菜炒牛肉怎么做好吃？两种方法不容错过！】烹制方法：
1、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀 ， 放入油锅中滑熟取出 ， 葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁;
2、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒 ， 倒入汁急火爆炒 ， 淋香油出锅即可 。
做法二
主料：香菜、牛肉
辅料：青红椒、鸡蛋、葱姜丝
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
烹制方法：
1、将牛肉切成丝 ， 加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用 ， 青红椒切成丝;
2、坐锅点火倒油 ， 下葱姜丝煸香 ， 放入牛肉煸炒片刻 ， 再加入香菜、青红椒翻炒 ， 放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可！
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应顺纹切条 ， 横纹切片 ， 将长纤维切断;不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
2、先放生抽与苏打粉合匀 ， 再放料酒与生粉 。
3、如果有时间 ， 可在拌肉时加些油 ， 腌1-2小时 ， 这样 ， 油将渗入肉中 ， 当入油锅炒时 ， 肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏 ， 这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟 。我腌了2小时左右 。
4、芹菜不易入味 ， 所以事先用盐腌制 ， 这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高 ， 所以除了部分老叶 ， 应该尽量保留芹菜叶食用 。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉 。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅 。
7、锅里留一部分油 ， 炒香配料 。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜 。
10、中火热油 ， 下牛肉片(主料)划散 ， 至变色立即出锅 。青椒 ， 炒至九分熟 ， 倒入牛肉片 ， 伴炒入味 ， 数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油 。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键 ， 挑选牛肉大有文章 。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红 ， 肉质坚而细 ， 富有弹性 。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐 。
牛肉切丝 ， 姜蒜拍碎 ， ， 香菜去叶 ， 切成中长段！
泡椒分成两份 ， 一份剁碎 ， 一份原只 ， 红朝天椒竖切！
爆香姜蒜 ， 下切碎的泡椒 ， 牛肉丝同炒 ， 放调味品调味 ， 牛肉将熟时将剩余的辣椒和香菜段放入 ， 再颠两下即可出锅！
