1、自贡冷吃兔的正宗做法准备材料兔兔1只干辣椒500g胡椒粉适量花椒多一点香料少量姜蒜少量1首先要把食材处理好，兔肉切成小块，干辣椒切段备用2兔肉里面放葱姜，料酒，胡椒粉，盐，腌制10分钟，能更 。
2、自贡冷吃兔的做法 准备好各种香料调料干辣椒切段大葱切段兔子是从市场上买回来的活兔现杀，这样的兔肉才够新鲜，兔肉切成约2cm大小的兔丁，洗净沥干多余水分加入一勺生抽一勺料酒，适量盐，拌匀加入大葱段及 。
3、麻辣冷吃兔的做法 1买回家的兔肉洗净切小块备用2把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中3加放适量的生抽，料酒4拌好，码上二十分钟备用5备花椒，把辣椒剪段备用6坐锅大火，锅加热后放入比 。
4、第一步将兔切成小丁，如果条件允许，可以先剔除骨头，吃起来更方便，安逸第二步水烧开，将处理好的兔丁放入水中，汆水时记得放入大量的生姜和花椒除去腥臊味煮得差不多后捞起备用第三步锅里倒油，烧辣后将 。
5、自贡冷吃兔有椒香麻辣味香辣豆豉味秘制陈皮味滋鲜盐焗味等多种不同口味兔丁清理洗净，取净兔肉斩成拇指头大小的丁块，用姜葱料酒川盐码好味菜油烧至六七成热，放入兔丁炸干表面水气捞出，锅中留油，放 。
6、做法 1兔子洗净切小丁2锅中入油，温高后放入兔丁翻炒3炒五分钟后加入山奈八角姜蒜盐料酒大火4再炒五分钟中火加入干辣椒花椒此时改为小火5炒至色红亮加入白糖味精鸡精 。
7、冷吃兔 材料 主料刮皮兔一只辅料姜五片，蒜瓣5颗对半切，料酒1勺，干辣椒50克剪段，干花椒最好是藤椒2勺，山奈1片切末，八角2只，植物油300克酱料鸡精一勺，味精一勺，盐2勺，白糖2勺 。
8、最后淋入食用油拌匀，盛出，冷却后即可食用自贡冷吃兔家常做法 食材兔肉500克，姜1块，小葱3根，青花椒7克，干辣椒20克，生抽1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克，五香粉2克，白糖半勺，醋2克 自贡冷吃兔的做法1姜 。
9、食材准备兔肉盐生抽老抽醋姜蒜花椒 烹饪步骤1将姜片蒜片葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右2热锅下油油尽量多，以免肉粘锅，将兔肉炸至金黄色3继续翻炒兔肉，加入盐老抽 。
10、几分钟后转成大火收干多余的水分，使兔丁更加的巴味，再放一点辣椒粉和花椒面增加麻辣味，放少许的五香粉增加香味，最后撒上一点熟芝麻，一点葱花，快速的翻转均匀就可以起锅装盘了冷吃兔是一道自贡名菜，麻辣鲜香，回味 。
11、自贡冷吃兔是四川的一种传统美食，在四川自贡，几乎家家都会做自贡冷吃兔兔肉含有丰富的维生素高营养低热量利于人体的消化吸收冷吃兔辣中带香特别有嚼劲里面的配料也十分的美味冷吃兔需要掌握合适的火候 。
12、1食材干辣椒节适量，干花椒适量，糖色适量，盐适量，陈皮适量，冰糖适量，姜适量，洋葱半个2把干陈皮用水泡一晚，如果急用就用开水泡，这样会更快一些3把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，所以稍微要切大一 。
13、盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅3之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段 。
14、用料 兔子 半只 干小米椒 一两 花椒 料酒 姜蒜 酱油 八角 三个 盐味精糖 自贡冷吃兔正宗的做法 1兔子宰成大拇指大小，放入盐料酒姜片腌制10分钟以上2腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水 。
