【焖杂鱼怎么做好吃】主料杂鱼1000g辅料油15ml ， 盐9g ， 豆面酱100g ， 葱3根 ， 姜4片 ， 蒜3瓣 ， 料酒16ml ， 八角2粒步骤 1无比新鲜的杂鱼 ， 有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等2收拾干净 ， 比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用；步骤 1无比新鲜的杂鱼 ， 有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等2收拾干净 ， 比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用4准备好黄豆酱5油锅烧热 ， 加葱姜蒜爆香6加面酱炒香7一定要炒熟炒透 ， 味道才好8；原料各种小海鱼1斤红辣椒1个蒜苗2根葱段少许姜少许调味料生抽糖水做法一1热锅放入油 ， 下入姜丝和鱼稍微煎一下 ， 放入蒜白段2放入酱油和白糖 ， 我喜欢用酱油白糖=31的比例 ， 等酱油出；豆腐焖鱼的做法 1鱼处理好 ， 切成小块备用 2青红椒和姜丝切好 3豆腐切成薄片 ， 放在煎锅里 ， 小火慢煎 4一面煎好 ， 翻面继续煎 5煎至两面金黄 ， 盛出来备用 6油锅刷干净 ， 放入鱼块 ， 煎至变色 7淋入适量水 8；3豆腐切块4蒜头切碎 ， 生姜切丝 ， 蒜苗切段5炒锅放油烧热 ， 放入腌过的杂鱼煎6两面稍微煎一下放入蒜头和生姜 ， 调入清水没过鱼身7放入豆腐8调入老抽9调入剁椒10焖煮78分钟后调入料酒11 。
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