自制桂花茶之前，要将新鲜的桂花用清水清洗干净，然后晾晒在阳光底下，一定要均匀摊开进行晾晒，等桂花完全脱水后就能得到干桂花，能直接泡水饮用，也可以在冲泡桂花的时候，放入点蜂蜜饮用 。
桂花的香气非常扑鼻，制作桂花茶的方法有很多，最常见的就是放置在太阳底下晾晒，一定要挑晴朗的天气，如果遇到阴天的情况，可以先将桂花放置在干燥、通风处，等晴天的时候，再将桂花拿出去晾晒 。
还有一种方法，可以在采集完新鲜桂花后，将桂花清洗干净并晾干，之后准备一个大一点的玻璃瓶，把桂花全部放在里面，再放入适量的白糖，调匀后装入玻璃瓶中腌制 。腌好之后再用开水冲调，就能得到好喝的桂花茶 。
桂花茶泡水喝有许多功效，不仅能促进肠胃健康和消化能力，还能让人的心情变得愉快，因为桂花中含有一种特殊的香味，其中所含的芳香物质能让人心情变好，令身体更加的健康 。桂花茶还能达到减肥美容的效果，还可以很好的清除身体中的毒素，并且通宿便的效果也不错 。
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