在家自制陈醋简单方法 _云知道

【在家自制陈醋简单方法】酿醋方法如下1酵母本将豌豆麦子糜子谷子莜麦煮成一锅，煮熟后倒在一个水缸里，水缸必须放在热炕的旮旯，然后在水缸里加上一定的水和发酵的醋曲醋引子，水缸里有一个长木棒，过几天搅拌几下刚开始。
老陈醋要贮存12年醋是中国各大菜系中传统的调味品据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上quot醋quot中国古称quot酢quotquot醯quotquot苦酒。
1首先在一个小碗中倒入适量的温水2然后再在小碗中倒入适量的白酒3接着倒入适量的红糖水4接下来加入一片醋引子即可5下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可6最后食用醋就制作完成了，见下图。

1醋曲七八月份用玉米和z小麦41的比例参均匀打成糁子用水拌匀，含水量以紧握成团而刚滴水为度，用麻叶包好35斤一团挂在屋檐不要动它，1月时间自然成曲2备料红薯洗净蒸熟凉到30度左右，以51的比例掺。

制作老陈醋的一个特殊工艺就是“熏醅”，使醋醅的颜色逐渐由黄变褐直至成黑紫色6夏伏晒，冬捞冰，贮陈老熟陈酿质量取决于色香味三要素，而色香味的形成，除发酵工艺及原料外，还与陈酿后熟有关陈酿就是将淋好。
醋的原料和制作方法有4类 1中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米粳米为主，长江以北以高粱和小米为主现多以碎米玉米甘薯甘薯干马铃薯马铃薯干等代用原料先经蒸煮糊化液化及糖化，使淀粉。
可以用原醋或加水食用，也可以与黑白醋混和煲姜煲猪爪生鸡蛋等口味食品甜醋平常也可用以烹饪，较为滋补养生但是，在广东省，要不是想干猪脚姜或是家中许多人做月子，一般也不买这类醋来烹饪。
那自制果醋难吗，又该如何做呢？其实，在家自制苹果醋并不难首先要准备苹果米醋冰糖可密封的干净瓶子保鲜膜制作苹果醋方法如下一苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片表面水分擦干，有利于防腐二在瓶子。