就说这个腌制酸菜，为了让其保存时间长，必须将它内部含水量减少，比如酸菜会用大量的盐去腌制，这样它内部的水就会被盐浸出来，再让它变得很咸的同时，水分溢出来，保存时间也相应变长除了盐之外，腌制酸菜还会适量地加 。
【酸菜如何腌制才能保存】11把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝12接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子13把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装 。
我腌制好的酸菜，到了5月份以后咋样保存 。
在添加一点高度酒，跟白米醋，白酒可以具有消灭病菌的功效，那样酸菜跟病菌防护，就不容易长霉，放醋得话仅仅为了更好地迅速提升酸菜的酸值把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去料汁后切成酸菜丝假如酸菜较为酸得话，就再放 。
酸菜保存可以用保鲜袋装好后放在阴凉干燥的地方或者用坛子盛装保存酸菜是一种极佳的调味品，在炖鱼或者炒肉的时候皆可以放入一些酸菜进行调味酸菜要腌制二十天后才能食用，刚开始腌制的酸菜含有大量的硝酸盐，要二十多天后 。
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