【如何处理干鲍鱼】
干鲍鱼可以采用这样的方法处理：
取待处理的干鲍鱼 ， 放入冷水中 ， 浸泡48小时；取出后用沸水浸泡24小时 ， 使其自然舒展 ， 回复原状；将干鲍鱼取出沥干 ， 用毛刷将干鲍鱼四周刷洗干净 ， 彻底去沙；洗净后加水没过鲍鱼 ， 置于蒸笼内以大火蒸10小时；于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时后温24小时后加入原汁、蚝油整颗；慢煲两小时后 ， 干鲍鱼便完成处理 。
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