【如何炒米线不粘锅】
材料：米线四百克、绿豆芽二百克、韭菜一百克、盐四克、味精两克；
做法：
米线放在开水中焯熟 ， 过冷水后沥干；豆芽在不放油的锅内干炒至熟 ， 盛起待用；烧热油锅 ， 放入米线及韭菜炒透 ， 加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘 。炒米线不粘锅要注意：
米线泡好后装在能漏水的筐子里 ， 一定要控干水份；锅划油要划两次 。锅洗干净不放油干烧 ， 等锅烧热烧匀冒大气但不能烧红 ， 再一大勺油淋匀整个锅 ， 把油全倒出第二次烧匀冒大气再淋一大勺油 ， 再倒出油 ， 再烧热锅放油开始炒米线 。
