15、4在锅中放入20g肥肉条翻炒一会，炒出油5加入切好的姜沫将切好的新鲜榨菜头放入锅中将新鲜榨菜头翻炒20秒6加入4g食盐加入3g豆瓣酱加入切好的大蒜苗7炒匀后起锅，美味的新鲜榨菜头就做好了 。
16、4 压上重物更好 5 时间到后可视天气情况增加或缩短腌制时间拿出切丝6 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约35分钟即可起锅榨，是涪陵榨菜传统工艺很重要的一道工序，即将风干脱水青菜头 。
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