菜用黄麻学名长蒴黄麻(CorchorusolitoriusL.) ， 又称菜用黄麻 ， 埃及古时候专供皇室 ， 有帝王菜之称 ， 阿拉伯人、日本人称莫洛海芽(Muludhiya) ， 英文名称Jews-Mallow ， 为椴树科（Tiliaccceae）黄麻属一年生亚灌木状草本植物 。原产地第一中心为非洲 ， 第二中心可能为印度或缅甸地区 。菜用黄麻是非洲人喜食的营养价值极高的蔬菜 。我国华南地区有栽培 ， 但不普遍 。我国台湾省也正在研究发展这种蔬菜 。日本作为一种高钙蔬菜进行栽培 。
菜用黄麻食用主要部位是其嫩茎叶 ， 叶片为长椭圆形 ， 叶色深绿 ， 叶片切碎后可见到粘液流出 ， 无异味 ， 嫩茎质地爽脆 ， 幼叶软滑 ， 口感比较清爽 。老叶干燥后可制粉 。
菜用黄麻的营养价值
菜用黄麻含有丰富的钙、磷、铁、钾 ， 营养价值远高于菠菜、茼蒿等其他叶菜 ， 是一种补充人体钙质和微量元素的保健蔬菜 。2008年北京奥运会期间被列入运动员菜单野菜系列 。
油炒时耗油 ， 说明吸收油脂较多 ， 利于“刮肚油” ， 因而有减肥之功效 。另外 ， 黄麻嫩梢含膳食纤维较多 ， 有助蛋白质的消化吸收 。
菜用黄麻食用部分为嫩叶片、嫩茎尖、幼苗 ， 不宜久煮 。
【什么是菜用黄麻？菜用黄麻的功效与作用及食用方法】菜用黄麻的嫩茎叶可以作凉拌、作汤、炒食或炸食 ， 干燥后研成粉末和面粉制作糕点、饼干 。
菜用黄麻还可榨汁、制酒 ， 对预防和治疗流感具有一定的功效 。
蔬菜食用做法
1、莫洛海芽糕
菜用黄麻洗净后 ， 用适量水煮烂 ， 晾后去硬物（如用黄麻叶干粉则直接和入面粉中） ， 加入干酵母搓匀揉成面团 ， 面团内出现蜂窝状后 ， 加白糖揉匀 。蒸盘上用生油涂抹一遍 ， 把面团放在盘内5－10分钟后 ， 上笼或烤箱蒸熟切块 。糕点粉绿、疏松可口 。
2、帝王菜汤
将洋葱、肉片放入水中煮 ， 接近煮好时放入切好的帝王菜 ， 最后加入调味料 ， 做成营养可口的浓汤 。也可把水烧开 ， 放置些许黄麻野菜 ， 稍煮1-2分钟即可食用 ， 适合清淡口味和减肥中的朋友 ， 也适合久病初愈的病人 。
黄麻具有季节性 ， 一般5-8月为生长旺季 ， 也是食用黄麻采摘时段 。
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