2腌制酸豆角 ， 必须要用高度白酒 ， 这样才能有利于发酵 ， 腌好的豆角才会 ， 更酸更脆更入味3做酸豆角时 ， 万万不要直接腌 ， 多加这1步 ， 就是晾晒或者擦拭 ， 反正是一定要控干水分4所有食材和器皿均不能见生水和油；正宗湖南酸豆角的腌制方法原料鲜豆角5斤 ， 细盐约50克第一步选取鲜嫩的豆角 ， 摘去两头 ， 洗净 ， 晒干豆角表面的水汽第二步把晒好的豆角切成小颗粒 ， 摊放在太阳暴晒至半干 ， 中途不要忘了翻动几次 ， 让豆角各个面都；酸豆角的腌制方法如下食材长豆角5斤凉白开2500ml高度白酒15ml食盐250克花椒3克1首先将长豆角的头和尾去掉 ， 接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟 ， 时间到后 ， 再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将；1长豆角摘去头尾 ， 洗净沥干水份2切成长3毫米左右的颗粒3放太阳底下晒两天4晒好的豆角 ， 装入盆内 ， 加盐拌匀5接着加入白醋拌匀6准备一个瓶口小身子大的玻璃瓶子 ， 洗净控干水份7将酸豆角干装入 。
1 ， 首先买豆角时 ， 要买这种嫩豆角买回来时 ， 记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行然后用自来水冲洗干净无论做什么酸菜 ， 记住一点 ， 都不能碰到食用油记住哦 ， 油不能碰 ， 2 ， 洗干净的豆角 ， 放到大盆中 ， 今天豆角用量 。
1把适量的开水晾凉了 ， 放在大碗内 ， 倒入适量食盐 ， 搅拌至食盐溶化后 ， 凉开水直接放入瓶或坛内2白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分 ， 然后放入瓶或坛内 ， 密封3大概3天应该就能吃了 ， 会看到水成黄绿色 ， 闻到一；盐水一定要没过长豇豆 ， 这样在腌制的过程中 ， 长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂 ， 然后将坛子密封好 ， 放到阴凉干燥处 ， 发酵1520天即可6这样一道脆爽可口 ， 好吃又开胃的酸豆角就制作完成了；1选用新鲜豆角 ， 豆角要浸泡半小时以上 ， 为除去农药 ， 再冲洗干净放置一会 ， 要彻底沥干水2将豆角切成很小的段 ， 大概05或1厘米3准备那种装橄榄菜 ， 辣椒酱的那种玻璃瓶子一定要是密封的 ， 将切好的豆角放进去撒上盐；酸豆角的腌制方法准备材料豆角500g 1首先将长豆角的头和尾去掉 ， 接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟 ， 时间到后 ， 再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒24小时 ， 直到将长豆角 。
湖南的酸菜做法都是把菜冼干净晒成半干 ， 不要切断 ， 用盐和拌 ， 然后用壜子装好 ， 密封过几天或十几天就变酸了开壜即食爱吃甜味的 ， 在加盐时放点白糖 ， 吃起来就酸甜酸甜的；湖南酸豆角的腌制方法用料 主料 长豆角1000克 辅料 盐50克白醋半瓶 步骤 1长豆角摘去头尾 ， 洗净沥干水份2切成长3毫米左右的颗粒3放太阳底下晒两天4晒好后装入碗内 ， 加盐拌匀5接着加入白醋拌匀6；酸豆角的腌制方法 酸豆角可以增进人们的食欲 ， 对肠道功能也能起到一定的作用 ， 所以很多朋友都想动手腌制1用一只无油干净的锅 ， 加能完全淹没酸豆角的足量的水 ， 加入花椒 ， 烧开 ， 再加入盐 ， 将水彻底晾凉2豇豆洗净；1准备两斤豇豆 ， 把头尾去掉之后 ， 由上往下一条一条全部清洗干净 ， 备用2放在阳台上 ， 把表面的水分晾干 ， 这样就不容易变质 ， 方便储存3开始调腌制酸豆角的盐水 ， 锅内放入足量的清水 ， 水的分量可以没过豆角即可4；1豆子一个洗干净 ， 加足够的水到锅里 ， 煮一分钟 ， 取出豆子 ， 在凉的地方晾干水分然后把锅烘干 ， 确保没有水和油 ， 放一把胡椒粉 ， 加一些盐 ， 然后加入淘米水 ， 烧开火 ， 煮两分钟 ， 冷却胡椒水预先准备腌制的罐子 ， 放入豆 。
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