1、1首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥2新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分3准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐如果能买到腌制专用的盐就更好了，照 。
2、1先用水把洗好的豆角焯水煮熟，煮好后再放到坛子里面用醋腌制2把腌好的酸豆角切成颗粒状，如下图 3准备好大蒜以及葱，切好装盘4将猪肉洗净切成块，因为猪肉可以让豆角变得更香5食材准备好以后，将油 。
3、1长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用2等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久 。
4、正宗酸豆角做好吃的腌制方法如下1购买比较嫩一点的豆角，腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽2豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干3起锅加入水，加入花椒和八角，还有盐，干辣 。
5、方法1 1锅里放水加花椒和盐煮开，放凉豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子 腌豆角的罐子 如果有大坛子，整条豆角腌也可以2泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过 。
6、1首先，我们准备长豆角500克，放入清水中，洗净豆角表面的杂质后，控水备用，豆角不要去头尾，以免生水进入，容易变质2锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅，把盐水倒入装有豆角的盆中，加入白醋50 。
7、1酸豆角洗净后切碎2锅中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油3倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色4倒入老抽倒入酸豆角盐，翻炒均匀即可食用挑选豆角的方法1在挑选豆角的时候，要选择 。
8、1酸豆角炒肉末 准备食材如下酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克具体做法如下首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀 。
9、一准备好食材，豇豆角洗净晾干二准备腌料食盐桂皮干辣椒白醋青椒冰糖三煮锅加入清水，加入食盐干辣椒八角冰糖桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火四煮好的卤水晾凉备用五晾去水份 。
10、食材酸豆角200克猪肉末100克食用油5毫升剁椒20克料酒7克老抽5克盐2克1酸豆角洗净后切碎2锅中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油3倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色4倒入 。
11、6把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜7大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制同时还可以加入辣椒黄瓜 。
12、五晾去水份的豇豆角三四根盘在一起六盘好的豆角放入无油无水的密封容器中七全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋八盖紧盖子，密封发酵九腌渍了十天左右的酸豆角即可 。
13、直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可3将凉白开高度白酒食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用 。
14、2高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉，这样能够延长豆角的保质期3放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的4夏天做酸豆角的时候一定不能放在温度过高的 。
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