新鲜香肠要冷水煮吗 _云知道

煮香肠是用开水来煮， 15分钟到20分钟就可以了，香肠以猪或羊的小肠衣也有用大肠衣的灌入调好味的肉料干制而成香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产著名的有江苏如皋香肠云塔香肠广东腊肠四川宜宾广味香肠。
【新鲜香肠要冷水煮吗】20至30分钟煮香肠的时候需要注意用冷水下锅煮，这样做是为了让锅中的水汽可以充分缓慢的渗入香肠中，使香肠食用起来口感更好蒸香肠之前建议先清洗，将香肠表面的灰尘和杂质洗去，然后放在清水中浸泡两小时，捞出擦干。

不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出营养专家提醒，香肠火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加。
1冷水下锅香肠煮30分钟2香肠一般要煮2030分钟才可以煮开另外不在烧糊的状况下，煮得越久，腊肠和咸肉内的亚硝酸钠成分就越低最终要提示的是，一定要用凉水入锅煮那样才可以让水份迟缓地渗透到肉的组织中。
可以的煮香肠一定要用冷水下锅煮，因为只有这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠和火腿变得更加滋润如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。