5色拉油放入姜 ， 炒制后姜去掉 ， 放入猪油 ， 先倒入蟹膏蟹油翻炒6再加入其他蟹肉后加入盐白胡椒粉一丁点白糖喜欢姜的可加入姜蓉7根据蟹肉和猪油的多少加入50克左右的色拉油 ， 也可根据自己的喜好加多加少 。
步骤1所有材料改刀切好备用2将蟹用刷子刷干净 ， 剥开去除不能吃的部位3切开备用 ， 蟹脚用刀背拍裂4锅里热油下入姜蒜辣椒 ， 爆香5下螃蟹翻炒 ， 下盐鸡粉 ， 下葱蒜段 ， 香菜翻炒 ， 加适量水 ， 盖上盖 。
【螃蟹怎么炒才鲜嫩】
5再放入之前处理好的小米辣 ， 当然也可以根据个人的口味适当调整用量 ， 爆出其中的香味后 ， 即可放入之前处理好的螃蟹 ， 转至大火 ， 快速翻炒 ， 待翻炒片刻后加上点料酒去腥6再加入生抽 ， 翻炒均匀 ， 差不多3分钟的时间后 。
建议尝试避风塘炒蟹在粤菜馆的食谱之中 ， 是一款常见的菜式其精髓是那蒜蓉的独特风味 ， 这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香 ， 脆而不煳 ， 蒜香味与辣味豉味结合 ， 达到了一种口味的平衡与螃蟹共烹 ， 味道和谐 ， 可口 。
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