如果做出来的柠檬鸡爪苦，可以加入适量的蜂蜜，这样就可以中和苦味了 。很多人在做柠檬鸡爪的时候都会发现带有苦味，这是柠檬没有处理好，大家可以加入蜂蜜来调和苦味 。
柠檬鸡爪发苦，是因为在制作的时候把柠檬片放进去腌制了，柠檬的籽是苦的，所以直接加入柠檬片就会让这道菜带有苦味 。
柠檬鸡爪的制作方法：
在制作之前准备好鸡爪、柠檬、小米椒、香菜、蒜头、姜、葱、八角、料酒、酱油、香油、凉拌醋、白糖、熟芝麻 。
先把鸡爪去除指甲，从中间切成两半，清洗干净之后放进锅里，加入料酒、姜、八角、葱和适量的清水，煮到沸腾去浮沫，捞出过凉开水，这样可以让鸡爪的口感更紧致；把香菜切碎、蒜切末、小米椒切碎放进碗里，再依次倒入酱油、凉拌醋、香油、白糖、料酒，搅拌均匀备用 。
把鸡爪放进容器里，然后淋上刚刚搅拌好的酱汁，把柠檬切成两半，用力挤出柠檬汁，这样就可以防止柠檬鸡爪变苦了 。用手翻动鸡爪让鸡爪充分浸泡在酱汁中，隔几小时翻一次，便于入味，三四个小时之后就可以食用了 。
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