【大肉怎么炒才入味儿】炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃 ， 具体做法如下主要材料里脊3两 ， 西芹1斤 ， 鸡粉3克 ， 淀粉5克 ， 盐少许 ， 姜末5克 ， 蒜末5克 ， 油10克1里脊肉洗净 ， 切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀 。
第一点就是在肉切好后要用刀背给肉片拍打3分钟 ， 给肉片做个按摩 ， 让肉质松嫩下来 ， 这样炒的时候更容易入味 ， 炒出来的肉片也更香嫩 第二点腌制的时候加少许的食盐 ， 这样肉片更入味均匀 ， 加个蛋清搅拌均匀 ， 鸡蛋清本身 。
1加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和 ， 然后再下锅炒 ， 这样炒出来的肉白嫩可口2勾芡 炒肉片或肉丝时 ， 先在肉片或肉丝上拌好酱油盐葱姜淀粉等作料 专业名叫 quot 挂浆 quot ， 若适量加点 。
1切生肉的时候 ， 要切断肉的纹理 ， 如顺着纹路切 ， 肉丝又容易发硬发韧因此 ， 有“横切牛羊 ， 斜切猪”的说法推荐切炒的肉片厚度都在23mm的厚度 ， 肉片切均匀了才能炒出好肉2放碗里加少许的酱油 ， 料酒 ， 淀粉和蛋白 。
的东西 ， 虽然不知道它究竟是怎么用的 ， 但是个人觉得这种东西能不用还是不要用为好 ， 更何况让猪肉不容易炒老也用不到它啊另外还有人觉得用生粉可以让炒肉的时候嫩一些 ， 这样做的确有一定的作用 ， 但是方法还是太麻烦了 。
用少许生粉拌匀 ， 下锅熘的时候油不要太热 ， 炒至白色即可出锅 ， 然后在炒配菜 ， 最后待配菜67成熟时在下肉炒 一般根据个人的口味来定滴~有的喜欢吃辣 ， 有的喜欢麻 ， 还有不吃辣的 ， 你具体喜欢那一中我也不知道哦红烧大 。
