家庭自制牛肉腌制方法 _云知道

1首先选一块里脊肉，逆着纹路来切放碗中，放1勺蚝油，适量老抽上色，抓拌均匀，然后加入30克葱姜水去腥，继续抓拌均匀，中途加点盐进来，盐可以使这个牛肉快速吸饱水分，这样会更嫩2再加入蛋白液抓拌均匀3蛋。

1用料牛肉适量料酒适量生姜适量盐适量花椒粉适量辣椒粉适量2将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片3生姜切成薄片4将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打35次左右这样腌制更能入味5放入适量的；三腌牛肉 1把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟3加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩加入淀粉，鸡蛋清，小；1牛肉切成条状2洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀3搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时4腌制好的牛肉5姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒6牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜。

蚝油1汤匙十三香1茶匙料酒1汤匙红烧酱油半汤匙5带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分盖上保鲜膜，腌制半小时1小时即可开烤；首选先准备葱姜水一斤牛肉50克的量，然后牛肉先加入少许蚝油少许老抽上色抓匀腌制一下注意腌制牛肉不能放酒料酒，会使牛肉变质和加速牛肉老化，这个时候我们就把准备好的葱姜水加入，快速搅拌至吸收，中途加入；1准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来2时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，咱们开始腌制牛肉加入60克食盐20克白糖1000克生抽；步骤一，用以上方法，将牛肉腌制好，再把泡椒切成小段，小米辣也切成小段，芹菜叶子摘下来，把茎部清洗干净，切段备用步骤二，往锅里多倒上一点油，这样炒出来更香，倒进去牛肉划散，炒到牛肉表面断生变色后，盛出来。
腌制方法首先将买回来的新鲜牛肉放到清水里面冲洗一遍，接着将牛肉装到清水里面，加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，大概浸泡十分钟，这样就可以杀死牛肉表面的细菌，还能够让牛肉里面的血水和脏东西浸泡出来接着把牛肉捞；大家常吃的粤菜对于牛肉的腌制尤其讲究，一般选择则都是牛林或者牛柳部位，然后根据牛肉的多少来搭配材料进行腌制，一般情况下40分钟拿出来就会变的特别鲜嫩了1做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位无论选择哪个部位；准备材料牛肉盐十三香糖花椒1在碗中加入盐花椒十三香糖，搅拌均匀2加入一勺辣椒粉3将牛肉放在盆子中4将之前拌好的佐料俊宇的涂抹到牛肉表面5用保鲜膜封好盆子6腌制好的牛肉拿；家庭煎牛肉这样腌制才鲜嫩，先是将牛肉横切再冲水，沥干水，再将切好的牛肉放在盆里，然后将生抽小苏打生粉清水调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用花生油封面牛肉放入小苏打的目的大多数蛋白质是呈酸性的，也有；方法一食用碱腌制法将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起。
【家庭自制牛肉腌制方法】选肉首先买好清真新鲜上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉剔薄这个过程很重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右熬盐非常非常重要的一；酱牛肉的家常做法如下1原料八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克2将；1先把牛肉切成几块，再切个1到2毫米厚度就可以了，千万不要切的过于太薄，切的太薄的话，等下我们腌制的时候就容易掐碎2把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎，然后用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出。