1油盐这两种调料就是炒菜过程中必备的两种了，就算是新手买菜做饭时也都基本知道要买这两种其中，食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的2生抽生抽，是酱油和盐的结合体对于炒菜还不熟练的新手而言 。
18香油又称麻油，炒菜制汤时做“尾油”用菜肴制成时的刹那加入饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免19蛇油广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等20腐乳做素菜时多用21芝麻酱拌凉菜 。
【炒菜放什么调料】
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